西班牙 腌制沙丁鱼（熟的）

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作者：

候鸟的迁徙生活

西班牙传统保存食物方法，用油、醋、白葡萄酒，不加水。但现在有冰箱，又不需要保存很久，所以可以加水煮一煮，也没放那么多油。

其它有刺小鱼也可以，经过煎炸，小鱼刺已经不扎人了。

用料

腌鱼材料： 橄榄油

100毫升

大蒜

6瓣

黑胡椒粒

1汤勺

月桂叶（香叶）

2片 撕碎释放更多香气

甜椒粉

1汤勺

白葡萄酒和水

各150毫升

牛至Oregano

1汤勺

苹果醋。盐

150毫升。适量

炸沙丁鱼材料：

面粉和鹰嘴豆粉混合物，也可以全部用面粉

约50+50克

煎炸沙丁鱼的油

几百克

厨房纸

用来吸油。我没用

沙丁鱼

300-500克

盐

适量

西班牙 腌制沙丁鱼（熟的）的做法步骤

步骤 1

我们来准备腌鱼的料汁。

在平底锅中倒入100毫升橄榄油。加入6瓣压碎的大蒜、一汤匙黑胡椒粒、几片月桂叶（撕碎以使其香气融入油中）和一汤匙甜椒粉（可以使用烟熏或非烟熏的）。

煮30秒，然后倒入150毫升白葡萄酒，用大火煮5分钟。加入150毫升水，一汤匙牛至、150毫升苹果醋，加一点儿盐，汤汁有一点点咸淡味那样，因为鱼抹了盐。再煮5分钟，离火，冷却待用。

步骤 2

准备沙丁鱼。

清理沙丁鱼时，用剪刀剪掉头部，去除鱼鳞，去除两侧肋骨和脊骨，然后用手指将沙丁鱼掰开（沙丁鱼骨头很容易和肉分离）。将鱼片分开。

如果是其它品种且不易把鱼分成两瓣的，可以用只去除鱼鳞、内脏和头的整条带骨小鱼。你也可以保留小鱼头。

步骤 3

在沙丁鱼两面撒上少量盐，然后裹上小麦粉和鹰嘴豆粉的混合物，拍掉多余的粉末。用油煎炸至微黄，然后用厨房纸巾吸干油。

步骤 4

将鱼片放入可以密封的容器中，铺平一层，加入一两勺料汁。再放一层鱼和料汁。所有鱼片放入容器后，倒入剩余的腌料。

步骤 5

盖上盖子，放入冰箱冷藏至少8小时让料汁和鱼融合味道更好。可以保存几天。

西班牙 腌制沙丁鱼（熟的）的小贴士

如何在家制作腌沙丁鱼。

我们使用沙丁鱼，但您可以使用相同的方法处理任何其他小鱼或鱼块。这是古老的食物保存方法，但现在被用来增添风味。

菜谱创建时间：2025-12-01 02:07:57